Mina dagar

Stuvad kalvhjärna

• 1 kalvhjärna
• 1½ msk smör
• ½ msk fint hackad gul lök
• 2 msk mjöl
• 2-4 dl grädde
• salt, socker, vitpeppar

Lägg kalvhjärnan i vatten, helst i flera timmar, så att blodet drages ur. Lägg den därefter i kallt, saltat vatten, koka den 2-3 min. och låt den därefter rinna av på sikt. Då den kallnat, tag bort alla hinnor och skär den i bitar.

Fräs löken i smöret och lägg i kalvhjärnsbitarna. Låt dem långsamt fräsa en stund, strö på mjölet, späd med grädden litet i sänder och låt stuvningen koka i 10 min. Smaksätt med kryddorna. Serveras genast.

ur kokbok från 1949

(är det fler än jag som tänker på Hannibal ‘The Cannibal’ Lecter ???)